Panierte Spargelstangen

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Spargel in Salzwasser mit etwas Zucker und 1 TL Öl je nach Dicke 15–25 Minuten bissfest garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl, verquirltes Ei und Brösel in drei separate Schalen geben und alles griffbereit neben den Herd stellen.

In einer breiten Pfanne etwa 1 Liter Öl erhitzen.

Spargelstangen zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in Bröseln rundum panieren.

Spargel portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken und dabei nicht zu viele Stangen auf einmal ins Öl geben.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt servieren, zum Beispiel mit Schinken oder einer Sauce.