Nuß- Stollen

Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse und (optional) Haselnüsse zusammen mit der Weihnachtsschokolade grob hacken und in Rum einlegen.

Frische Hefe zerbröseln, in lauwarmer Milch auflösen und mit 1 EL Zucker verrühren. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Mischung sichtbar schäumt.

Restlichen Zucker, Salz, weiche Butter und Ei zur Hefemilch geben. Mehl zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt 45 Minuten gehen lassen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.

Die eingelegten Nüsse und die Schokolade (mit möglichst wenig überschüssigem Rum) zum Teig geben und gleichmäßig unterkneten.

Den Teig zu einem Stollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Rand mit zusammengerollter Alufolie begrenzen, damit der Stollen beim Backen nicht auseinanderläuft.

Den geformten Stollen nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Stollen bei 190 °C etwa 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und durchgebacken wirkt.

Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser kurz aufkochen und den noch warmen Stollen damit rundum bestreichen.

Den bestrichenen Stollen sofort mit Haselnussblättchen bestreuen und vollständig auskühlen lassen.