Nuss- Quarkstollen

Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann vollständig abkühlen lassen.

Geröstete Haselnüsse fein mahlen.

Gemahlene Nüsse mit 100 g Zucker, 30 g flüssiger Butter, 1 TL Zitronenschale und 70 ml Milch verrühren und beiseitestellen.

200 g weiche Butter mit 150 g Zucker, 2 TL Zitronenschale und einer Prise Salz cremig aufschlagen.

Ei(er) einzeln unterrühren, jeweils kurz glatt rühren.

Magerquark unter die Buttermasse rühren.

Mehl und Backpulver zusammen sieben und mit den gemahlenen Mandeln mischen.

Mehlmischung zur Butter-Quark-Masse geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Quadrat von ca. 40 × 40 cm ausrollen.

Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

Eine Teigseite bis zur Mitte klappen, dann die andere Seite bis zur Hälfte darüber schlagen und den Stollen leicht andrücken.

Backblech mit Backpapier auslegen und den Stollen daraufsetzen.

Stollen 50–60 Minuten backen.

Den heißen Stollen sofort mit 100 g zerlassener Butter bestreichen und mit 50 g Puderzucker bestäuben.

Stollen in Alufolie einwickeln und kalt stellen.

Am nächsten Tag erneut mit 100 g zerlassener Butter bestreichen und mit 50 g Puderzucker bestäuben.

Wieder einwickeln und nochmals kalt stellen.

Am dritten Tag auspacken, in Scheiben schneiden und servieren.