Nana´s Leckerlies

Je weniger Wasser du nimmst, desto aromatischer wird die Masse und desto besser bleibt sie formbar.

Mit den Händen kneten geht oft am besten, so spürst du sofort, ob die Masse noch Nüsse oder etwas Espresso braucht.

Wird die Masse zu weich, einfach etwas mehr Haselnüsse einkneten; wird sie zu trocken, tröpfchenweise Espresso zugeben.

Zwischen zwei Backpapieren ausrollen, dann klebt nichts und die Oberfläche bleibt schön glatt.

Ein leicht geöltes Messer oder ein Teigschaber sorgt für saubere Kanten.

Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gerät, sonst kann sie klumpen.

Für eine besonders feine Textur das Espressopulver vorher kurz durchsieben.

Mit zwei Gabeln eintauchen und kurz abtropfen lassen, so wird der Überzug gleichmäßig.

Wenn es schnell gehen soll, die Leckerlies 10–15 Minuten kühl stellen, bis der Überzug fest ist.