Müslibrot

Alle Zutaten abwiegen. Vollmilch lauwarm bereitstellen und die Butter schmelzen bzw. flüssig abkühlen lassen.

Roggenmehl in eine große Schüssel sieben.

Müsli, Trockenhefe und Salz zum Mehl geben und kurz vermischen.

Honig und flüssige Butter hinzufügen.

Nach und nach die lauwarme Milch zugießen und alles zu einem weichen Teig zusammenführen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kräftig kneten.

Teig in eine leicht bemehlte Schüssel legen, abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig kurz durchkneten und zu einem länglichen Laib formen.

Teigling auf dem Backblech abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.

Gegen Ende der Ruhezeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eigelb mit wenig Wasser verrühren, den Teigling damit bestreichen und mit kernigen Haferflocken bestreuen.

Das Brot in der Ofenmitte bei Umluft 180 °C 45–55 Minuten backen.

Das Müslibrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.