Mohnkugeln

Mehl, kalte Butter, Puderzucker, Mohnback und Eigelb auf der Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Mit bemehlten Händen haselnussgroße Kugeln aus dem Teig formen und mit etwas Abstand aufs Blech setzen.

In die Mitte jeder Kugel mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Vertiefung drücken.

Die Mohnkugeln etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen.

Die Kekse vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Himbeerkonfitüre kurz erwärmen und je einen Klecks in die Vertiefungen geben.

Die Füllung fest werden lassen, bevor die Mohnkugeln gelagert oder serviert werden.