Mohn- Apfel- Törtchen

Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und Savarinförmchen (ca. 10 cm) gut fetten und mit Mehl oder gemahlenen Nüssen ausstreuen.

Eier trennen und Eiweiß sowie Eigelbe in zwei saubere Schüsseln geben.

Weiche Butter schaumig rühren, dann Eigelbe, Vanillinzucker, Mohnback und 50 g Zucker nacheinander unterrühren.

Eiweiß mit einer Prise Salz leicht anschlagen, dann 100 g Zucker einrieseln lassen und zu steifem, glänzendem Eischnee schlagen.

Mehl, fein geriebene Haselnüsse und Backpulver gut vermischen.

Abwechselnd Mehlmischung, geraspelten Apfel und Eischnee vorsichtig unter die Mohn-Butter-Masse heben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.

Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

In den Förmchen auskühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und nach Wunsch mit gedämpften Apfelspalten oder Beeren sowie Vanille- oder Schokosauce servieren.