Milchreis- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schüssel gründlich vermischen.

Ei, Öl, Buttermilch und Zucker in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen, dann den Milchreis unterrühren.

Das Mehlgemisch zur Milchreis-Masse geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (etwa zu 2/3 voll).

Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.

Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben verzieren, zum Beispiel mit Zimtzucker, Puderzucker oder einem einfachen Zuckerguss.