Mandel- Nuss- Splitter

Je gleichmäßiger die Stücke, desto schneller und gleichmäßiger schmilzt die Schokolade.

Das Wasser sollte nur sanft köcheln und die Schüssel den Wasserspiegel nicht berühren, damit die Schokolade nicht überhitzt.

Während des Röstens ständig rühren oder schwenken, damit nichts anbrennt.

Mit Kokosfett werden die Splitter etwas zarter im Biss und lassen sich später leichter vom Backpapier lösen.

Die Nüsse kurz 1–2 Minuten abkühlen lassen, damit die Schokolade nicht zu warm und dünn wird.

Wenn die Masse zu schnell fest wird, die Schüssel kurz wieder aufs Wasserbad stellen und einmal durchrühren.

In einer gut schließenden Dose kühl und trocken gelagert bleiben die Splitter mehrere Tage knackig.