Mandel- Makronen

Bei Ober-/Unterhitze das Blech eher mittig einschieben, damit die Makronen gleichmäßig trocknen und nicht zu schnell bräunen.

Schüssel und Rührbesen müssen fettfrei sein; ein winziger Spritzer Zitronensaft kann die Masse zusätzlich stabilisieren.

Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist, damit die Masse luftig bleibt.

Den Löffel zwischendurch kurz in Wasser tauchen, dann löst sich die Masse leichter.

Wenn sie zu schnell bräunen, die Temperatur etwas reduzieren oder das Blech eine Schiene höher setzen.

Falls sie festkleben, das Backpapier kurz auf ein feuchtes Tuch legen – so lösen sie sich meist leichter.