Kürbissuppe

Kürbis schälen, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln.

Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken.

Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Kürbiswürfel und Kartoffelraspel dazugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen.

Mit Apfelsaft und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und mit Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.

Die Suppe fein pürieren und mit saurer Sahne, Zitronensaft, Curry, gemahlenem Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.