Krokant- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Für die Füllung Quark (oder Frischkäse), 2 TL Haselnusskrokant und Puderzucker in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Mehl Type 405, Haselnusskrokant, Backpulver und Natron in einer Schüssel gut vermischen.

Ei, Öl, Buttermilch und Zucker in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch kurz unter die flüssigen Zutaten heben, bis gerade eben ein Teig entsteht.

Je 1 EL Teig in die Förmchen geben, je 1 TL Füllung in die Mitte setzen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.