Kokos- Makronen

Das Blech gleich mit vorwärmen, dann trocknen die Makronen etwas gleichmäßiger an.

Schon kleine Spuren von Fett bremsen das Aufschlagen; Schüssel und Rührbesen kurz mit Zitronensaft auswischen hilft.

Den Zucker wirklich nach und nach zugeben, damit er sich besser löst und das Baiser stabil bleibt.

Nicht zu lange rühren, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt.

Ohne Spritzbeutel geht es auch mit zwei Teelöffeln: kleine Häufchen setzen und leicht formen.

Wenn sie zu schnell bräunen, Temperatur leicht reduzieren oder das Blech eine Schiene höher setzen.

Erst nach dem Auskühlen vom Backpapier lösen, dann brechen sie weniger leicht.