Klosterkipferl

Mehl, Zucker, Zimt, kalte Butter, Ei, Eigelb, gemahlene Mandeln und gemahlene Haselnüsse auf der Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Teig zu einer langen Rolle von etwa 2 cm Durchmesser formen.

Die Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, jede Scheibe zu einem Kipferl formen und mit Abstand auf das Blech setzen.

Die Kipferl ca. 12 Minuten backen, sie sollen noch hell bleiben.

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen.

Die Enden der Kipferl in die Kuvertüre tauchen, mit Mandelblättchen bestreuen und auf Backpapier trocknen lassen.