Kleine Marzipan- Küchlein

Die Mini-Kastenform schon jetzt bereitlegen, damit der Teig später nicht stehen muss.

Marzipan lässt sich besonders gut raspeln, wenn es vorher 10 Minuten im Kühlfach war.

Je luftiger die Masse, desto feiner wird die Krume der Küchlein.

Das nächste Ei erst zugeben, wenn das vorige komplett eingearbeitet ist.

Saure Sahne auf Zimmertemperatur verhindert, dass die Masse ausflockt.

Das Mehl-Backpulver-Gemisch kurz sieben macht den Teig besonders gleichmäßig.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Küchlein eher fest.

Statt Bröseln funktionieren auch gemahlene Mandeln – passt super zu Marzipan.

Die Mulden nur etwa zu 3/4 füllen, damit nichts überläuft.

Stäbchenprobe: Es dürfen ein paar feuchte Krümel haften, aber kein flüssiger Teig.

So setzen sie sich und brechen beim Lösen weniger leicht.

Dazu passt geschlagene Sahne, mit etwas Kakao bestäubt.