Kirsch- Marzipan

Je trockener die Kirschen, desto besser lässt sich die Masse später formen.

Wenn das Marzipan sehr fest ist, kurz bei Zimmertemperatur anwärmen lassen.

Falls die Masse zu weich wirkt, kurz kühl stellen oder noch etwas gemahlene Mandeln einarbeiten.

Mit leicht angefeuchteten Händen lassen sich die Kugeln besonders sauber rollen.

Darauf achten, dass kein Wasser oder Dampf in die Schokolade gerät, sonst kann sie klumpig werden.

Mit einer Gabel lässt sich überschüssige Kuvertüre gut abstreifen.

Zum schnelleren Festwerden die Kugeln 10–15 Minuten kühl stellen.