Kastenweißbrot

Durch das Sieben wird das Mehl lockerer und der Teig lässt sich leichter kneten.

Die Milch sollte nur lauwarm sein (nicht heiß), damit die Hefe aktiv bleibt.

Wenn der Teig stark klebt, nur wenig Mehl nachgeben, damit das Brot später saftig bleibt.

Den Teig in der Form glattstreichen, dann reißt das Brot beim Backen gleichmäßiger.

Der Teig ist bereit, wenn er sichtbar aufgegangen ist und sich die Oberfläche leicht wölbt.

Den Ofen rechtzeitig vorheizen, damit das Brot direkt beim Einschieben guten Ofentrieb bekommt.

Das Bestreichen fördert eine schönere Kruste und verhindert ein zu schnelles Austrocknen der Oberfläche.

Für eine knusprigere Kruste das Brot die letzten 10 Minuten ohne Form fertigbacken.