Kastanien- Ricotta- Mousse

Ricotta am besten kurz abtropfen lassen, damit die Mousse schön standfest wird.

Für eine besonders feine Textur die Masse kurz mit dem Stabmixer glattziehen.

Schüssel und Schneebesen leicht vorkühlen, dann wird die Sahne schneller steif.

Nicht rühren, sondern in großen Zügen heben, damit die Mousse luftig bleibt.

Wenn du sie später zu Nocken formen möchtest, lieber etwas länger kühlen, bis sie gut formbar ist.

Die Löffel kurz in heißes Wasser tauchen, dann gelingen die Nocken besonders glatt.

Die Kuvertüre fein hobeln oder als dünne Schokosauce darübergeben, je nach gewünschtem Look.