Kastanienreis

Wenn du es besonders cremig magst, kannst du statt Milch einen Teil durch Sahne ersetzen.

Falls die Flüssigkeit zu stark einkocht, zwischendurch etwas Milch oder Sahne nachgießen.

Für ein besonders feines Ergebnis das Püree in mehreren kurzen Intervallen mixen.

Mit wenig Rum starten und nach und nach steigern, damit das Aroma nicht dominiert.

Am besten mit einem Silikonspatel rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Zum schnelleren Abkühlen das Püree flach in eine Schüssel streichen.

Gekühlte Sahne und eine kalte Schüssel helfen, dass sie schneller steif wird.

Wenn das Püree noch zu warm ist, wird es beim Pressen schmierig und lässt sich schlechter anrichten.

Für Eilige eignet sich auch fertiges Kastanienpüree aus der Dose als Abkürzung.