Kastanienherzen

Kastanien ungeschält in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Kastanien bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten weich kochen.

Kastanien abgießen, kurz ausdampfen lassen, mittig aufschneiden und das Kastanienmark mit einem Löffel herauskratzen.

Kastanienmark durch die Kartoffelpresse drücken.

Rum und das Mark der Vanilleschote unterrühren und mit so viel Puderzucker verkneten, bis eine glatte, formbare Masse entsteht.

Aus der Masse nicht zu kleine Herzen formen und auf Backpapier oder Alufolie bereitlegen.

Dunkle Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen.

Die Kastanienherzen mit der Spitze voraus in die flüssige Kuvertüre tauchen, aber nicht ganz, und wieder auf Backpapier oder Alufolie trocknen lassen.

Sobald die Kuvertüre fest ist, mit einem Messer vorsichtig den größten Teil der Kastanienmasse keilförmig herauslösen, sodass eine Schokohülle bleibt.

Sahne mit Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Öffnung der Kastanienherzen spritzen.

Zum Schluss mit Kastanienreis garnieren und die Kastanienherzen bis zum Servieren kühl lagern.