Kastanienflan mit Karamell

Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.

Die Hälfte des Karamells zügig auf 4 Förmchen verteilen.

Das restliche Karamell in feinen Fäden auf Backpapier ziehen und vollständig erstarren lassen.

Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Blech oder eine Auflaufform für das Wasserbad bereitstellen.

Milch in einem Topf aufkochen.

Eier mit Kastanienpüree und Kakaopulver gründlich verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die heiße Milch unter Rühren zur Kastanien-Ei-Masse geben und alles gleichmäßig verrühren.

Die Mischung in die vorbereiteten Förmchen füllen.

Förmchen in das Wasserbad stellen und im Ofen etwa 75 Minuten garen, bis der Flan gestockt ist.

Förmchen herausnehmen, abkühlen lassen und den Flan anschließend 4–6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Den Flan mit einem kleinen Messer am Rand lösen, auf Teller stürzen und mit den Karamellfäden garnieren.