Kartoffeltortilla

Kartoffeln und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben hobeln.

Paprika waschen, entkernen und sehr klein würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln sowie Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 15 Minuten weich braten.

Paprikawürfel zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen.

Eier in einer großen Schüssel verquirlen und das Gemüse gründlich untermischen.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Eier-Gemüse-Mischung hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei die Pfanne immer wieder leicht rütteln, damit nichts ansetzt.

Sobald nur noch die Oberfläche leicht roh ist, die Tortilla auf einen großen Teller gleiten lassen, etwas Öl in die Pfanne geben, die Tortilla gewendet zurück in die Pfanne setzen und weitere 5–7 Minuten fertig garen.

Die Tortilla auf eine Platte gleiten lassen, in Würfel schneiden und warm oder kalt servieren.