Käsetörtchen

Mehl, Salz, Hefe und lauwarme Milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.

Während der Teig geht, Brie und Feta pürieren und mit Magerquark, Butter und Ei zu einer cremigen Masse verrühren.

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Hefeteig kurz durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen und 25 Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen.

Die Käsefüllung auf den Teigkreisen verteilen und die Teigränder rundherum ca. 1 cm breit über die Füllung ziehen; die Törtchen aufs Blech setzen.

Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen, die Törtchen damit bestreichen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die Käsetörtchen auf der mittleren Schiene ca. 20–25 Minuten goldgelb backen.

Petersilie waschen, fein hacken, auf die noch warmen Törtchen streuen und servieren.