Holunderblüten- Saft

Zitronen gründlich waschen und in Scheiben schneiden.

Holunderblütendolden vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.

Holunderblüten und Zitronenscheiben in ein großes Gefäß geben, mit 7 Litern Wasser auffüllen, Zucker und Zitronensäure zugeben und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Das Gefäß mit einem sauberen Tuch abdecken und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag nochmals umrühren und den Saft durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen.

In saubere Flaschen füllen und gut verschließen.

Für eine prickelnde Variante die verschlossenen Flaschen dunkel stellen und mindestens 6 Wochen reifen lassen.