Himbeer- Granita

Das Wasser nur erwärmen, nicht kochen lassen, damit sich der Zucker sanft löst.

Zum schnelleren Abkühlen den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen.

Beeren nur kurz und vorsichtig waschen und anschließend gut abtropfen lassen, damit die Granita nicht verwässert.

Mit einem Teigschaber oder Löffel das Püree durch das Sieb drücken, damit möglichst viel Fruchtmark übrig bleibt und die Kerne zurückbleiben.

Die Sauce bis zum Anrichten im Kühlschrank kalt stellen.

Alles gut kalt verarbeiten – das verkürzt später die Gefrierzeit.

Metall kühlt schneller als Glas oder Kunststoff; in den ersten 2 Stunden am besten alle 30 Minuten umrühren, danach nach Bedarf.

Die Gläser 10–15 Minuten vorab ins Gefrierfach stellen, dann bleibt die Granita länger schön fluffig.

Die Granita kurz vor dem Servieren noch einmal mit der Gabel auflockern, so entsteht die typische kristallige Struktur.