Heidelbeer- Quark- Eis

Je trockener die Beeren, desto cremiger wird das Eis, weil weniger Wasser in die Masse gelangt.

Limette vorher heiß abwaschen und nur die grüne Schale abreiben, damit es nicht bitter wird.

Quark kurz glatt rühren, dann lässt er sich leichter ohne Klümpchen einarbeiten.

Kalte Sahne aus dem Kühlschrank lässt sich schneller und stabiler aufschlagen.

Mit einem Teigschaber in großen Bewegungen arbeiten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Direkt aufliegende Frischhaltefolie reduziert Eiskristalle an der Oberfläche.

Alternativ die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen, dann entfällt das Umrühren.