Heidelbeer- Muffin 1

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen (tiefgefrorene Beeren nicht auftauen).

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Natron vermischen und die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Naturjoghurt, Vanillinzucker und Öl cremig-schaumig aufschlagen.

Das Mehl-Beeren-Gemisch kurz unterheben, nur bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.

Teig in die Förmchen füllen (jeweils etwa zu zwei Dritteln) und 20–25 Minuten backen.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.