Haselnuss- Rosenkuchen

Mehl, 200 g Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mischen und in der Mitte eine große Mulde drücken.

Hefe in die Mulde bröckeln, 1 EL Zucker darüberstreuen, 125 ml lauwarme Milch zugießen und in der Mulde mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen.

Ei und weiche Butter zum Teig geben und alles mit den Knethaken etwa 3 Minuten kräftig zu einem glatten Hefeteig kneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung 125 ml Milch, 200 g Zucker, Zimt und Kakaopulver aufkochen und dann vom Herd ziehen. Gemahlene Haselnüsse einrühren, kurz abkühlen lassen und 1 Ei unterrühren.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 × 40 cm ausrollen.

Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und dabei rundherum einen etwa 3 cm breiten Rand frei lassen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen.

Die Teigrolle in etwa 10 gleich große Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Springform (26 cm) setzen.

Den Kuchen in der Form zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf Umluft 175 °C (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen.

Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und den Kuchen damit gleichmäßig bestreichen.

Den Haselnuss-Rosenkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Den Kuchen aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.