Haselnuß- Plätzchen

Haselnusskerne mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abgießen und die Häutchen abreiben. Die Nüsse beiseitestellen.

Backofen auf 170 °C Umluft (E-Herd: 190 °C) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Weiche Butter mit 120 g Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, dann das Ei unterrühren.

Mehl, Salz und Backpulver mischen und zügig unter die Butter-Ei-Masse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Den Teig teelöffelweise mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech setzen und die Haselnüsse darauf verteilen.

Restlichen Zucker mit dem Eiweiß steif schlagen und die Teighäufchen vorsichtig damit einpinseln.

Die Plätzchen ca. 8 Minuten backen, anschließend vom Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.