Grüner Gazpacho

Backofen auf Umluft 130°C (E-Herd 150°C) vorheizen.

Grüne Paprika halbieren, entkernen, waschen und mit der Schnittfläche nach unten aufs Blech legen.

Paprika im Ofen 20–25 Minuten schmoren, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Paprika häuten und in kleine Würfel schneiden.

Weißbrot entrinden, würfeln und mit etwas Wasser beträufeln.

Gurke waschen, schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Grüne Peperoni waschen, entkernen und hacken.

Von Paprika- und Gurkenwürfeln jeweils 4 EL für das Topping beiseitestellen.

Restliche Paprika- und Gurkenwürfel mit Brot, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni in eine Schüssel geben, mit Salz und Limettensaft mischen, 100 ml Wasser zugeben und fein pürieren.

Olivenöl nach und nach einlaufen lassen und weiter mixen, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gazpacho etwa 2 Stunden kalt stellen.

In Schalen füllen und die beiseitegestellten Paprika- und Gurkenwürfel darüberstreuen.