Gewürzkuchen- Muffin 4

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Kandierten Ingwer fein würfeln.

Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zimt, Zitronenschale, Nelkenpulver, Muskat, Piment, Salz, gemahlene Mandeln und Kakaopulver in einer Schüssel gut vermischen und den Ingwer untermischen.

Eier, weiche Butter, Zucker, Vanillinzucker, Rum und Milch in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehl-Gewürz-Gemisch zur Butter-Ei-Masse geben und nur kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig in die Förmchen füllen (etwa zu 2/3) und im Ofen 20–25 Minuten backen.

Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.