Gemüse- Käse- Muffin 1

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Zucchini und Karotte fein raspeln, Fontina grob reiben und Petersilie fein hacken.

Mehl Type 405, Mehl Type 1050, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen.

Ei, Öl, Buttermilch und Salz in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch kurz unter die Eimasse heben, bis gerade so ein Teig entsteht.

Zucchini, Karotte, Käse und Petersilie unterheben.

Teig in die gefetteten Mulden füllen.

Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und noch warm servieren.