Gefüllte Konfetti- Muffin

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Butter, Zucker, Salz und geriebenes Marzipan in einer Schüssel cremig rühren.

Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mehl, Backpulver und 75 g Mini-Smarties in einer zweiten Schüssel mischen.

Mehlmischung kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig in die Muffinförmchen füllen und die Förmchen etwa zu zwei Dritteln befüllen.

Muffins 20–25 Minuten backen, anschließend 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Formen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Aus Milch und Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung einen Pudding kochen und kurz abkühlen lassen.

Ricotta mit 2 EL Zucker cremig rühren, den noch lauwarmen Pudding unterrühren und die restlichen Mini-Smarties unterheben.

Jeden Muffin einmal waagrecht durchschneiden, mit der Smartiescreme füllen, nach Wunsch verzieren und bis zum Verzehr kühl stellen.