Gefüllte Eier

Wenn du die Eier erst bei Raumtemperatur anwärmen lässt, platzen sie beim Kochen seltener.

Ein kurzes Bad in Eiswasser macht das Schälen besonders einfach.

Ein kleines Messer oder ein Teelöffel hilft, die Eigelbe sauber zu lösen, ohne das Eiweiß zu beschädigen.

Durchs Sieb wird die Creme besonders fein und lässt sich später schöner aufspritzen.

Lieber zuerst wenig Senf zugeben und zum Schluss nachwürzen, damit die Creme nicht zu dominant wird.

Kräuter sehr fein hacken, damit die Sterntülle nicht verstopft.

Für milde Schärfe die Kerne der Chili entfernen.

Den Spritzbeutel in ein hohes Glas stellen und den Rand umschlagen, dann lässt er sich sauber befüllen.

Vor dem Servieren 10–15 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, dann schmecken die Aromen runder.