Gebratene Schweinshaxe

Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schweinshaxe auf der Schwarte rautenförmig einschneiden und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

250 ml Wasser in einen ofenfesten Topf oder Bräter geben und die Haxe(n) hineinlegen.

Topf auf die mittlere Schiene stellen und die Haxe(n) ca. 2½ Stunden braten. Während der ganzen Garzeit alle 15 Minuten mit dem Bratfond begießen.

Zwiebel vierteln und nach ca. 1½ Stunden Garzeit zum Bratfond geben.

Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Temperatur auf 250°C erhöhen und die Haxe(n) wiederholt mit Bier bepinseln, bis die Schwarte knusprig ist.

Haxe(n) aus dem Topf nehmen und warm stellen.

Bratfond im Topf mit wenig Wasser lösen, durch ein Sieb in einen Topf gießen, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haxe(n) mit dem ungebundenen Bratfond servieren, z. B. mit Semmelknödeln, Gurkensalat, Brot oder Weißkrautsalat.