Focaccia mit Oliven

Frische Hefe in lauwarmes Wasser bröckeln, 3–4 Minuten stehen lassen und danach glatt verquirlen.

Mehl und Salz auf der Arbeitsfläche mischen und in die Mitte eine Mulde drücken.

50 ml Olivenöl und die Hefeflüssigkeit in die Mulde geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig kurz durchkneten, in 6 Stücke teilen und zu ovalen oder runden Fladen ausrollen.

Grüne Oliven leicht in den Teig drücken, Fladen abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 225 °C vorheizen und die Fladen mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen.

Fladen mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und 15–20 Minuten backen, bis sie blass goldbraun sind.

Focaccia kurz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und noch warm servieren.