Florentiner

Backofen auf 175–200 °C Ober-/Unterhitze (Gas Stufe 3–4) vorheizen und ein Backblech bereitstellen.

Butter, Zucker und Vanillinzucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker leicht gebräunt ist.

Schlagobers (Sahne) dazugeben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Gehobelte Mandeln und gewürfeltes Orangeat unterrühren und die Masse weiter erhitzen, bis sie gut gebunden und deutlich zäh/fest ist.

Die Mandelmasse mit einem Teelöffel bergartig auf die Oblaten setzen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.

Florentiner etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und auf dem Blech kurz abkühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und glatt rühren.

Die Florentiner noch warm mit der Unterseite in die flüssige Kuvertüre tauchen und zum Festwerden auf Backpapier setzen.

Nach dem vollständigen Auskühlen in einer gut schließenden Dose kühl aufbewahren.