Feine Amarettini

Backofen auf 150 °C Umluft (E-Herd: 175 °C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Mandeln und Zucker mischen und im Universalzerkleinerer sehr fein mahlen.

2 Eiweiß leicht anschlagen. Die Mandel-Zucker-Mischung und ein halbes Fläschchen Mandelaroma nach und nach einarbeiten, bis ein fester Teig entsteht.

Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen.

1 Eiweiß verquirlen und die Teighäufchen damit dünn bestreichen.

Hagelzucker gleichmäßig darüberstreuen.

Die Bleche nacheinander ca. 25 Minuten backen, anschließend die Amarettini auf dem Blech auskühlen lassen.