Faschingskrapfen- Berliner mit Schokolade

Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken.

Hefe mit 60 g Zucker und 250 ml Milch glatt anrühren, in die Mulde gießen und leicht mit etwas Mehl vom Rand bestäuben.

Schüssel abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Salz, 4 Eigelb und die weiche Butter am Schüsselrand verteilen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Teig wieder abdecken und so lange gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.

Teig auf einer dünn bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 cm dick ausrollen.

Kreise mit etwa 5 cm Durchmesser ausstechen.

Kreise in heißem Frittierfett goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Für die Creme 200 ml Milch mit Vanillinzucker, fein geriebener Zitronenschale und einer Prise Salz aufkochen.

In einer Schüssel die restliche Milch mit 2 Eigelb, 60 g Zucker, Kakaopulver und 30 g Mehl klümpchenfrei verrühren.

Die kochende Milch unter Rühren in die Eimasse gießen, dann alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen lassen.

Die Creme kurz abkühlen lassen, dann die Vollmilchschokolade darin schmelzen und glatt rühren. Vollständig auskühlen lassen.

Die Faschingskrapfen waagrecht halbieren und mit der ausgekühlten Schokoladencreme füllen.