Exotische Mango- Limetten- Creme

Am einfachsten lässt sich eine reife Mango schälen, wenn du sie vorher kurz mit einem Sparschäler abziehst.

Die Limette vor dem Auspressen auf der Arbeitsfläche mit der Hand rollen, dann gibt sie mehr Saft.

Für eine besonders samtige Creme die Mangomasse kurz durch ein feines Sieb streichen.

Quark kurz glatt rühren, bevor du ihn zugibst, so wird die Creme gleichmäßiger.

Die Gelatine sollte komplett bedeckt sein, damit sie gleichmäßig quellen kann.

Gelatine nicht kochen lassen, sonst kann sie ihre Gelierkraft verlieren.

Zuerst 2–3 EL Creme in die Gelatine rühren (Temperaturausgleich) und dann alles zur restlichen Creme geben, so gibt es keine Klümpchen.

Wenn die Creme am Rand leicht dicker wird, ist der richtige Zeitpunkt zum Unterheben der Sahne.

Kalte Sahne und eine gekühlte Schüssel helfen, dass sie schneller steif wird.

Mit einem Teigschaber in großen Bewegungen unterheben, damit die Creme luftig bleibt.

Mit einem Spritzbeutel gelingt das saubere Befüllen besonders leicht.

Gut gekühlt lässt sich die Creme auch am Vortag vorbereiten.

Garnierung erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie frisch und aromatisch bleibt.