Erdnuss- Makronen

Nicht zu fein hacken, damit die Makronen später schön Biss haben.

Schüssel und Rührbesen vorher entfetten (z. B. mit etwas Zitronensaft), dann wird der Schnee stabiler.

Den Zucker wirklich portionsweise zugeben, so wird die Oberfläche später glatter.

Nur so lange unterheben, bis alles verteilt ist, damit möglichst viel Volumen bleibt.

Einen zweiten Löffel oder leicht angefeuchtete Finger zum Abstreifen/Formen verwenden, dann klebt die Masse weniger.

Eine leicht angetrocknete Oberfläche hilft, dass die Makronen beim Backen stabil bleiben und oben schön glatt werden.

Wenn sie Farbe nehmen, Temperatur etwas senken oder das Blech eine Schiene höher setzen.

Erst nach dem Auskühlen vom Papier lösen, dann brechen sie weniger leicht.