Erdbeer- Muffin

Heize den Backofen auf 160°C Umluft vor und stelle ein Muffinblech mit Papierförmchen bereit.

Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in grobe Stücke.

Mische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, gehackte Walnüsse und die Erdbeerstücke, bis alles gleichmäßig bemehlt ist.

Schlage in einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Vanillinzucker, Joghurt und Öl schaumig, bis die Masse homogen ist.

Hebe das Mehl-Erdbeer-Nuss-Gemisch kurz unter die Joghurtmasse, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Verteile den Teig auf die Muffinförmchen und fülle sie etwa zu zwei Dritteln.

Backe die Muffins ca. 20–25 Minuten, bis sie aufgegangen und goldgelb sind.

Lass die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen, nimm sie dann heraus und lasse sie auf einem Kuchengitter komplett auskühlen.