Erdbeeren mit Mascarponecreme

Am besten den Saft durch ein feines Sieb gießen, damit keine Kerne in die Marinade kommen.

Erst kurz vor dem Marinieren schneiden, so bleiben die Erdbeeren saftiger und verlieren weniger Aroma.

Wenn du Zeit hast, 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – das macht sie besonders aromatisch.

Ei und Eigelb sollten möglichst frisch sein; alternativ sehr gründlich und ausreichend lange aufschlagen, damit die Masse schön luftig wird.

Nach Wunsch 2 EL Eierlikör unterrühren, das passt besonders gut zu den Erdbeeren.

Nach Wunsch garnieren, z. B. mit Erdbeerscheiben oder etwas Mandarinenschale; gut gekühlt schmeckt das Dessert am besten.