Erdbeercreme

Sehr reife, aromatische Erdbeeren geben der Creme mehr Geschmack und benötigen oft weniger Zucker.

Schüssel und Rührbesen sollten fettfrei sein, dann wird der Eischnee stabiler.

Mascarpone kurz glattrühren, nicht zu lange schlagen, damit die Creme schön standfest bleibt.

Mit einem Teigschaber in großen Bewegungen unterheben, so bleibt der Eischnee luftig.

Mindestens 30 Minuten kühlen, dann schmeckt die Erdbeercreme frischer und lässt sich besser portionieren.