Dinkel- Walnuss- Brot

Ein paar größere Stücke sorgen später für mehr Biss im Brot.

Hefe und Salz nicht direkt aufeinanderhäufen, sondern im Mehl verteilen.

Die Buttermilch soll handwarm sein, damit die Hefe gut arbeiten kann.

Zu langes Kneten nach den Nüssen kann den Teig schneller schmierig wirken lassen.

Der Teig ist bereit, wenn er deutlich aufgegangen ist und auf sanften Fingerdruck langsam zurückfedert.

Rechtzeitig vorheizen, damit das Brot sofort genug Ofentrieb bekommt.

Mit einem scharfen Messer oder einer Klinge zügig einschneiden, damit der Teig nicht einreißt.

Wenn die Kruste zu dunkel wird, nach etwa 35–40 Minuten locker mit Alufolie abdecken.

Erst anschneiden, wenn es lauwarm bis ausgekühlt ist, dann bleibt die Krume schön saftig.