Crêpes mit Schokoladencreme

Eier mit Salz und 2 EL Zucker in einer Schüssel weißschaumig aufschlagen.

Mehl und Speisestärke vermischen und in eine zweite Schüssel sieben.

125 ml Sahne steif schlagen.

Mehlmischung, geschlagene Sahne und Milch gründlich unter den Eischaum heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig abdecken und etwa 60 Minuten ruhen lassen.

Für die Creme Sahne, Zucker und Vanillinzucker in einem Topf verrühren und kurz aufkochen.

Zimt und Schokoladenstückchen zugeben und in der heißen Sahne vollständig schmelzen lassen.

Schokoladencreme in eine Schüssel füllen und kühl stellen, bis sie etwas andickt.

Eine Pfanne stark erhitzen und nur leicht einfetten.

Den Teig portionsweise in die Pfanne geben, schwenken und die Crêpes nacheinander beidseitig goldgelb backen; zwischendurch die Pfanne immer wieder dünn mit Öl einpinseln.

Crêpes warm halten und zum Servieren mit der Schokoladencreme füllen oder bestreichen.