Crème brûlèe

Backofen auf 200 °C vorheizen und 6 ofenfeste Förmchen (à ca. 160 ml) bereitstellen.

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Sahne und Milch mit Vanillemark (und ggf. Schote) in einem Topf kurz aufkochen.

Eier mit 2 EL Zucker kurz glattrühren.

Die heiße Sahne-Milch-Mischung nach und nach unter Rühren zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Die Creme gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen.

Im Wasserbad ca. 45 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist. Nach ca. 20 Minuten die Ofentemperatur auf 100 °C herunterschalten.

Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren jede Creme mit ca. 1 TL Zucker bestreuen und unter dem heißen Backofengrill auf höchster Schiene 2–3 Minuten goldbraun karamellisieren.