Cremig - leichte Erdbeer- Torte

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und eine Springform (26 cm) vorbereiten.

Eier trennen und Eiweiß in eine saubere Rührschüssel geben.

Eiweiß mit 3 EL heißem Wasser steif schlagen, dann 90 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er gelöst ist.

Dotter kurz unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Biskuit ca. 20 Minuten backen.

Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Götterspeisenpulver (Zitrone) mit 250 ml kaltem Wasser in einem Topf verrühren und 5 Minuten quellen lassen.

50 g Zucker zugeben und die Mischung unter Rühren erhitzen, sie darf nicht kochen. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, 8 kleine zum Verzieren beiseitelegen und den Rest würfeln. 200 g Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren.

Topfen, Naturjoghurt, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und das Eiweiß ebenfalls nochmals kurz steif schlagen (falls es inzwischen eingefallen ist).

Sobald die Götterspeise zu gelieren beginnt, nach und nach unter die Topfencreme rühren. Dann 3/4 der geschlagenen Sahne unterheben.

Die Creme halbieren. Unter eine Hälfte das Erdbeerpüree rühren und diese Erdbeercreme ca. 15 Minuten kühlen.

Die restliche Sahne unter die helle Creme heben.

Erdbeerstücke unter die Erdbeercreme heben und auf dem ausgekühlten Biskuit verteilen. Weitere 10 Minuten kühlen.

Die helle Creme auf die angezogene Erdbeercreme streichen und glattziehen.

Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis sie gut durchgekühlt und schnittfest ist.

Die beiseitegelegten Erdbeeren in Scheiben schneiden und die Torte damit verzieren.