Cognac- Trüffel

Nur kurz aufkochen, damit die Sahne nicht überläuft und sich Zucker und Vanille gut lösen.

Zu starke Hitze kann dazu führen, dass die Schokolade später stumpf wird oder sich trennt.

Je kleiner die Stücke, desto schneller und gleichmäßiger schmilzt die Kuvertüre.

Rühren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind; nicht sprudelnd kochen lassen.

Den Alkohol erst nach dem Schmelzen zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt.

Direkt aufliegende Frischhaltefolie verhindert eine Hautbildung.

Nicht zu lange schlagen, sonst wird die Masse zu fest und krümelig; lieber kurz und kräftig.

Wenn die Masse zu weich wird, zwischendurch kurz wieder kaltstellen oder Hände mit kaltem Wasser abspülen und gut abtrocknen.

Für eine extra feine Oberfläche das Kakaopulver durch ein Sieb streuen und die Kugeln darin rollen.

In einer gut schließenden Dose im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren 10–15 Minuten temperieren.