Chili- Suppe mit Hack

Je feiner die Zwiebel gewürfelt ist, desto schneller wird sie glasig und verbindet sich besser mit der Suppe.

Für milde Schärfe nur eine Schote verwenden oder einen Teil der Kerne drinlassen, wenn es richtig scharf werden soll.

Die Zwiebeln sollen weich werden, aber nicht bräunen, sonst wird die Basis bitter.

Das Fleisch erst einmal kurz anrösten lassen und dann auseinanderdrücken, so bekommt es mehr Geschmack.

Durch das kurze Ansitzen verliert das Tomatenmark seine Säure und die Suppe wird später sämiger.

Die Brühe nach und nach zugeben, dann löst sich das Mehl besonders gleichmäßig.

Lorbeer, Zimt und Sternanis vor dem Servieren wieder herausfischen, damit die Gewürze nicht zu dominant werden.

Lauch nach dem Schneiden in kaltem Wasser schwenken, so löst sich Sand besonders gut.

Wenn du es weicher magst, einfach 2–3 Minuten länger köcheln lassen.

Den Essig am Ende zugeben und in kleinen Mengen abschmecken, damit die Säure nicht zu stark wird.

Baguette kurz anrösten, dann bleibt es länger knusprig und saugt die Suppe trotzdem gut auf.